Strefa przechowywania to część zabudowy przeznaczona na magazynowanie produktów spożywczych, naczyń i zapasów, zwykle skupiona wokół lodówki i szafek słupkowych. Obejmuje cargo na produkty suche, lodówkę do zabudowy oraz szafki na rzadziej używane sprzęty. Planuje się ją tak, aby produkty wyjmowane na początku gotowania były blisko strefy przygotowania. Wysokie słupki z koszami cargo zapewniają dużą pojemność przy niewielkiej powierzchni podłogi. Ciężkie zapasy przechowuje się nisko, a lekkie i rzadziej używane wyżej. Dobrze rozplanowana strefa przechowywania porządkuje ciąg pracy i ułatwia utrzymanie zapasów.
Strefa przechowywania
Część zabudowy do magazynowania produktów i naczyń, skupiona wokół lodówki i cargo.