Meble do gastronomii na wymiar: lady barowe, zaplecze i zabudowa lokalu

Meble w lokalu gastronomicznym pracują w zupełnie innych warunkach niż w domu. Codziennie przechodzą przez nie setki gości, są myte kilka razy dziennie, narażone na wilgoć, tłuszcz i uderzenia. Do tego muszą pasować do wnętrza i pomagać obsłudze pracować sprawnie. Opisujemy, jak projektujemy i wykonujemy meble do gastronomii na wymiar dla restauracji, kawiarni i barów w Łodzi i okolicach.

Dlaczego meble do gastronomii warto robić na wymiar

Lokale gastronomiczne rzadko mają idealny, prostokątny układ. Są filary, instalacje, nietypowe wnęki, a do tego ściśle określone wymagania co do ciągów komunikacyjnych dla obsługi i gości. Gotowe meble z katalogu często wymuszają kompromisy, które potem odczuwa się każdego dnia pracy.

• Pełne wykorzystanie przestrzeni: zabudowa dopasowana do metrażu pozwala zmieścić więcej miejsc siedzących i lepiej zorganizować zaplecze.
• Ergonomia pracy obsługi: lada, szuflady i półki rozmieszczone tak, by barista czy barman miał wszystko pod ręką.
• Spójny wizerunek: meble w kolorach i materiałach dopasowanych do identyfikacji lokalu.
• Trwałość: materiały i okucia dobrane do intensywnej, codziennej eksploatacji.

Meble na wymiar to także możliwość wprowadzania zmian w przyszłości. Zabudowę projektujemy modułowo tam, gdzie to ma sens, dzięki czemu przy zmianie karty czy wymianie sprzętu łatwiej dostosować ją do nowych potrzeb bez wymiany całego wyposażenia.

Za realizacje dla gastronomii otrzymaliśmy w 2021 roku wyróżnienie Łódzkiej Izby Rzemieślniczej. To dla nas potwierdzenie, że meble robione z myślą o pracy lokalu naprawdę się sprawdzają.

Co wykonujemy dla lokali gastronomicznych

Lady barowe i kontuary

Lada to serce kawiarni czy baru. Projektujemy ją tak, by od strony gości była wizytówką lokalu, a od strony obsługi wygodnym stanowiskiem pracy. Uwzględniamy miejsce na ekspres, młynek, kasę, terminal płatniczy, zlewozmywak i urządzenia chłodnicze, a także szuflady na kubki, kapsuły czy akcesoria barowe. Front lady może być lakierowany, fornirowany, ryflowany lub wykończony płytą o fakturze drewna czy kamienia.

Ważna jest też wysokość. Część lady od strony gości często podnosimy, tworząc półkę, przy której można postawić filiżankę czy torebkę, a jednocześnie zasłonić stanowisko pracy. Od strony obsługi blat roboczy ma wysokość dopasowaną do wygodnej pracy na stojąco, tak jak w dobrze zaprojektowanej kuchni. O zasadach ergonomii piszemy szerzej w artykule o ergonomii kuchni.

Zabudowa zaplecza

Zaplecze musi być przede wszystkim funkcjonalne i łatwe w utrzymaniu czystości. Wykonujemy szafy magazynowe, regały na suchy prowiant, zabudowę pod sprzęt oraz szafki socjalne dla personelu. Rozmieszczenie mebli dopasowujemy do wytycznych technologa gastronomicznego i przepływu pracy w kuchni.

Siedziska, ławy i loże

Ławy wzdłuż ścian i loże to sposób na zwiększenie liczby miejsc bez zagracania sali. Na wymiar możemy dopasować je do długości ściany, wnęk i okien, a pod siedziskami zaplanować schowki na zapas serwetek, koce dla gości ogródka czy sezonowe dekoracje. Tapicerowane oparcia dobieramy tak, by były wygodne i łatwe do czyszczenia. Konstrukcję siedzisk wzmacniamy, bo w lokalu pracują one znacznie intensywniej niż ławka w domowej jadalni.

Regały ekspozycyjne i półki

Witryny na ciasta, regały na kawę ziarnistą, wina czy produkty na sprzedaż pomagają eksponować ofertę lokalu. Dobrze zaprojektowany regał z oświetleniem LED potrafi stać się jednym z najbardziej charakterystycznych elementów wnętrza.

Materiały odporne na intensywne użytkowanie

W gastronomii dobór materiałów decyduje o tym, jak meble będą wyglądać po roku czy trzech latach pracy.

• Compact HPL: lita płyta o grubości 10-12 mm, wodoodporna i bardzo odporna na uderzenia. Idealna na blaty robocze, lady i stoliki.
• Laminat HPL na płytach Egger: twarda, odporna na ścieranie powierzchnia, dostępna w wielu kolorach i dekorach.
• Lakier z naszej własnej lakierni: pozwala dopasować kolor do identyfikacji lokalu. Do gastronomii dobieramy powłoki o podwyższonej odporności, najczęściej w macie.
• Fornir: tam, gdzie liczy się efekt naturalnego drewna, na przykład na frontach lady od strony gości, stosujemy go z odpowiednim zabezpieczeniem powierzchni.
• Okucia Blum i Hettich: zawiasy i prowadnice, które wytrzymują dziesiątki otwarć dziennie bez luzów i regulacji.

Porównanie materiałów blatów, które sprawdza się również przy meblach gastronomicznych, znajdziesz w artykule o blatach kuchennych.

Higiena i łatwe czyszczenie

Meble w lokalu muszą być łatwe do utrzymania w czystości, co ma znaczenie zarówno dla gości, jak i podczas kontroli sanitarnych. Już na etapie projektu myślimy o tym, jak meble będą myte.

• Gładkie, nienasiąkliwe powierzchnie bez zbędnych zakamarków, w których gromadzi się brud.
• Szczelne wykończenie krawędzi i staranne łączenia, które chronią płyty przed wilgocią.
• Cokoły i nóżki dobrane tak, by łatwo było umyć podłogę pod zabudową.
• Materiały odporne na środki czyszczące stosowane na co dzień w gastronomii.

Szczegółowe wymagania dla danego lokalu warto ustalić z technologiem gastronomicznym. My dopasowujemy projekt mebli do jego wytycznych.

Projekt, terminy i montaż przy minimalnym przestoju

Każdy dzień zamknięcia lokalu to utrudnienie dla właściciela, personelu i stałych gości, dlatego planujemy realizację tak, by montaż przebiegł sprawnie i bez niespodzianek.

• Projekt i wizualizacja: przed produkcją możesz zobaczyć, jak meble będą wyglądać w lokalu. Więcej o tym etapie piszemy w artykule o wizualizacji 3D mebli. Pracujemy też na podstawie projektów przygotowanych przez architekta wnętrz.
• Produkcja we własnym zakładzie: wszystkie elementy przygotowujemy w pracowni, dzięki czemu na miejscu odbywa się tylko montaż.
• Uzgodniony termin montażu: staramy się dopasować go do harmonogramu lokalu, na przykład do dni zamknięcia lub okresu przed otwarciem.
• Koordynacja z innymi ekipami: elektrykiem, hydraulikiem czy firmą instalującą sprzęt chłodniczy.

Typowy czas produkcji opisujemy w artykule ile trwa produkcja mebli na wymiar. Przy otwarciu nowego lokalu warto zgłosić się do nas odpowiednio wcześnie, jeszcze na etapie prac budowlanych.

Dla kogo wykonujemy meble gastronomiczne

Działamy w Łodzi, Aleksandrowie Łódzkim, Konstantynowie Łódzkim, Ozorkowie i okolicach. Wykonujemy meble dla:

• kawiarni i cukierni,
• restauracji i bistro,
• barów, pubów i winiarni,
• piekarni i delikatesów z częścią kawiarnianą,
• stołówek i kuchni firmowych.

Wybrane realizacje spoza kuchni i szaf znajdziesz w zakładce inne realizacje na wymiar.

Najczęstsze pytania o meble do gastronomii

Czy wykonujecie meble według projektu architekta?

Tak. Często pracujemy z gotowym projektem wnętrza lokalu. Sprawdzamy go pod kątem technologii wykonania i doradzamy materiały, które najlepiej sprawdzą się w intensywnym użytkowaniu.

Jaki materiał najlepiej sprawdzi się na blat lady?

W gastronomii najczęściej polecamy compact HPL lub spiek, ze względu na odporność na wodę, temperaturę i zarysowania. Ostateczny wybór zależy od charakteru lokalu i sposobu pracy przy ladzie.

Czy możecie wymienić tylko część mebli w działającym lokalu?

Tak. Wykonujemy także pojedyncze elementy, na przykład nową ladę, ławy czy regały, dopasowane do istniejącego wystroju.

Jaką gwarancję obejmują meble do gastronomii?

Na meble udzielamy 2 lat gwarancji. W razie potrzeby regulacji okuć czy drobnych poprawek jesteśmy na miejscu, w okolicach Łodzi.

Otwierasz lub odświeżasz lokal? Zapraszamy do spotkania w pracowni THOMAS, gdzie omówimy układ, materiały i harmonogram realizacji.